Nieuwjaarskoekjes bakken in het Los Hoes

Deze koekjes worden in het Twents ‘knieperkes’ genoemd. Ontzettend leuk om te zien voor de kids, maar ook ouders kunnen volop genieten deze dag. De toegang is gratis. De entree is via het hek aan de Smithuisstraat. De overige gebouwen van het museum zijn deze dag gesloten.

RECEPT KNIEPERKES BAKKEN

Dit heb je nodig voor de kniepertjes:

• 250 g boter
• 500 g bloem
• 400 g witte basterdsuiker
• Snuf zout
• 1 tl gemalen anijszaad
• 2 eieren
• Water

Zo ga je te werk:
1.Smelt de boter in een pannetje en laat hem wat afkoelen.
2.Zeef de bloem boven een ruime kom.
3.Voeg de suiker, het zout en de anijs of kaneel toe. Roer even goed door met een garde.
4.Voeg nu de boter en de eieren toe en roer door.
5.Voeg zoveel water toe tot het geheel zo dik is als pannenkoekenbeslag.
6.Klop met de garde tot er geen klontjes meer inzitten.
7.Laat het beslag even staan en verwarm ondertussen het kniepertjesijzer.
8.Vet het ijzer in met een klontje boter of, heel traditioneel, met een stukje spek aan een vork.
9.Giet met een juslepel beslag in het midden van het ijzer, sluit het ijzer en bak de wafel tot hij mooi lichtbruin in.
10.Haal de wafel van het ijzer en leg hem op een plank.
11.Rol nu vlot tot een rolletje. Eet smakelijk!